Abbacchio alla cacciatora

L'abbacchio alla cacciatora è un piatto molto saporito che si può preparare nel periodo di Pasqua! Ecco la ricetta per portarlo in tavola e far felici tutti i vostri ospiti!

Preparazione:
Iniziate lavando l'abbacchio (già tagliato a pezzi) in una ciotola con acqua fredda, poi asciugatelo tamponandolo con un panno di cotone.

In un tegame capiente scaldate l'olio extravergine di oliva e aggiungete l'aglio; dopo 2 minuti toglietelo e mettete a rosolare la carne per circa 6-7 minuti mescolandola.
Preparate un trito di cipolla, sedano e carota precedentemente lavati e mondati, quindi unitelo in cottura e lasciate cuocere per 5 minuti.

Sfumate con l’aceto e, dopo 3-4 minuti, aggiungete la polpa di pomodoro e il rosmarino.
Fate cuocere l’abbacchio per 1 ora e 10 minuti circa aggiustando di sale e pepe a metà cottura e tenendo il tegame coperto e la fiamma bassa.
Di tanto in tanto mescolate.

Servite il piatto ben caldo!

Accorgimenti:
Se durante gli ultimi 15 minuti di cottura il sughetto dovesse asciugare troppo, aggiungete poca acqua calda o del brodo caldo.

Idee e varianti:
Per un piatto ancora più completo accompagnate la carne con della polenta!