Grissini

Non c’è pasto a cui i grissini non si accompagnino perfettamente! Questi deliziosi rustici, originari della città di Torino, si contraddistinguono per la caratteristica croccantezza e il sapore nostrano. È possibile prepararli con successo anche a casa, seguendo passo per passo la semplice ricetta. Ecco a voi!

Preparazione:
Versate due dita di acqua tiepida in un bicchiere e scioglietevi il lievito di birra e il malto, quindi versate la restante acqua in un recipiente capiente e fatevi sciogliere il sale, dopodiché versate l’olio evo.

Ponete la farina 00 setacciata in una planetaria, unite il composto di acqua, lievito e malto e azionate la macchina dotata di gancio a foglia, dopodiché versate gradualmente il composto di olio, acqua e sale. Impastate fino a ottenere un amalgama dalla consistenza elastica e omogenea.

Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata con la farina di grano duro, compattatelo in un rettangolo, spennellatelo in superficie con dell’olio evo e impanatelo con la farina di grano duro. Lasciate lievitare l’impasto in tal modo per circa 1 ora, fino al suo raddoppio.

Trascorso il tempo, dividete l’impasto in filoncini di circa 1 centimetro, tagliando il rettangolo dal lato corto e avvalendovi di un lungo coltello affilato. Allungate con le mani ogni strisciolina di pasta fino a conferirgli la lunghezza della teglia da forno in cui farete cuocere i grissini.

Sistemate i grissini nella teglia rivestita con l’apposita carta, quindi inseriteli in forno a 200°C per 20 minuti circa. Terminata la cottura, i vostri grissini si saranno dorati e saranno quindi pronti per essere serviti in tavola.

Accorgimenti:
Quando disponete i grissini nella teglia per la cottura, sistemateli a una distanza di circa 4 centimetri gli uni dagli altri, in quanto in forno si gonfieranno un po'.

Idee e varianti:
Donate ai vostri grissini un pizzico di sapore in più cospargendoli in superficie con i semi di papavero o di sesamo: saranno deliziosi!