Fusilli alla siciliana

Come suggerisce il nome, questa ricetta è tipica della Sicilia e prevede l’uso di raffinati ingredienti, quali le acciughe ed i peperoni.
Richiede un’ora per la preparazione ma è molto facile in termini di difficoltà di realizzazione.
In alternativa si possono provare anche altri ortaggi al posto dei peperoni e delle melanzane.

Preparazione:
Dopo aver sbucciato la melanzana, tagliatela a dadi piccoli e cospargetela di sale grosso per bene. Nel frattempo abbrustolite il peperone in forno caldo a 180°C per 15 minuti e sgocciolate bene le acciughe.

In un tegame fate imbiondire l’aglio con dell’olio, aggiungendo quindi i dadini di melanzane e fate rosolare tutto per un quarto d’ora. Aggiungete il peperone tagliato a pezzetti, salate e pepate; aggiungete anche il peperoncino, i pomodori sbollentati e pelati, i capperi e le olive, per poi cuocere il tutto per un quarto d’ora.
Prima di togliere il sugo dal fuoco spolveratelo con prezzemolo tritato.
Cotti i fusilli in acqua salata, scolateli al dente e serviteli con il sugo appena preparato.

Accorgimenti:
Massima attenzione alla pasta, che deve essere al dente, pena una perdita di qualità della ricetta.

Idee e varianti:
Si possono provare anche altri ortaggi, al posto di peperoni e melanzane, come zucchine lunghe.