Malloreddus alla salsiccia

I malloreddus, noti anche come gnocchetti sardi, sono tra i simboli della cucina di questa splendida regione. Provate questo stuzzicante tipo di pasta condito con della squisita salsiccia piccante, una ricetta che farà leccare i baffi a tutti i presenti alla vostra tavola.

Preparazione:
Tritate la mezza cipolla e fatela rosolare in una padella in cui avrete versato un filo d’olio. Sbriciolate la salsiccia e fate rosolare bene anch’essa, aggiungendo un pizzico di sale e, se necessario, un mestolo d’acqua. Tagliate poi a dadini i pomodorini.

Dopo 6-7 minuti mettete anche i pomodorini in padella e lasciate cuocere per circa 15 minuti. 10 minuti prima che termini la cottura del sugo, lessate i malloreddus in abbondante acqua salata, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

Versate ora i malloreddus in padella. Aggiungete il mestolo di acqua di cottura e qualche fogliolina di basilico, mescolando bene per un paio di minuti, tenendo la padella sulla fiamma vivace. Servite infine i malloreddus ben caldi.

Accorgimenti:
Prima di salare il condimento della pasta, assaggiate la salsiccia in modo da regolarvi sulla quantità di sale da aggiungere. Molto spesso, infatti, la salsiccia piccante è già di per sé piuttosto salata.

Idee e varianti:
Potete dare ancora più sapore ai vostri malloreddus mantecandoli con un paio di cucchiai di Pecorino sardo grattugiato prima di servirli in tavola.