Fagioli all'uccelletto con salsicce

Direttamente dalla Toscana, ecco un secondo prelibato che vi farà leccare le dita, pieno di sapore e molto sostanzioso. I fagioli all'uccelletto con salsicce sono una tipica ricetta fiorentina, che con l'aggiunta delle salsicce acquistano un gusto ancora più irresistibile.

Preparazione:
Mettete i fagioli in ammollo la sera prima e lasciateli per almeno 10 ore. Trascorso questo tempo, fateli cuocere in una casseruola contenente acqua e sale per circa 1 ora. A termine cottura, tenete da parte 2 tazze del brodo e scolate i fagioli.

Scaldate un po' d'olio in una padella antiaderente, poi fate rosolare la cipolla tritata e aggiungete le salsicce.
Nel frattempo, pulite e fate a pezzetti i pomodori. Uniteli poi alle salsicce e aggiungete anche i fagioli. Fate cuocere il tutto per circa 30 minuti, a fuoco lento, aggiungendo il liquido di cottura dei fagioli che avevate messo da parte.

Lasciate riposare per circa 10 minuti, prima di servire.

Accorgimenti:
Dal momento che esistono vari tipi di fagioli, leggete bene la tempistica di ammollo per evitare che restino duri.

Idee e varianti:
Se siete amanti del piccante potete, a piacimento, aggiungere del peperoncino al termine della cottura.