Cannelloni alla bolognese

I cannelloni alla bolognese sono un piatto classico della tradizione dell'Emilia Romagna! Armatevi di pazienza e di un po’ di tempo e preparateli per il pranzo della domenica in famiglia!

Preparazione:
Per prima cosa preparate il ragù alla bolognese: sbucciate la cipolla, lavate il sedano e pelate la carota, poi tritate il tutto e fate soffriggere per 5-6 minuti in un tegame con olio extravergine d’oliva e una noce di burro.

Aggiungete la carne macinata e la pancetta e fate rosolare per una decina di minuti, poi sfumate con il vino e lasciate evaporare l’alcool. Allungate con 1 mestolo di brodo, unite in cottura il concentrato e la polpa di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco molto basso per 2 ore almeno (se la preparazione dovesse asciugarsi eccessivamente, aggiungete del brodo) aggiustando di sale e pepe e mescolando di tanto in tanto.

Una volta pronto il ragù, mettetelo in una terrina e occupatevi della preparazione della besciamella.

A questo punto unite la besciamella al ragù e mescolate per bene. Versate un po’ di ragù e besciamella sul fondo di una teglia imburrata, dopodiché farcite i cannelloni e adagiateli all’interno della teglia disponendoli su 2 strati. Copriteli terminando il condimento, spolverizzate con il Parmigiano Reggiano grattugiato e infornate a 200°C per 20-25 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate i cannelloni e lasciateli riposare qualche minuto prima di portarli in tavola.

Accorgimenti:
Attivate la funzione grill negli ultimi 5 minuti di cottura in modo da ottenere una crosticina invitante!

Se volete, potete acquistare la besciamella già pronta al supermercato. Inoltre, potete anche utilizzare brodo vegetale al posto di quello di carne.

Idee e varianti:
I cannelloni si prestano ad essere farciti in modi diversi! Provate ad esempio una variante con il pesce: i cannelloni al salmone!