Agnello al forno alla sarda

L'agnello al forno alla sarda è un secondo piatto tipico della tradizione culinaria pasquale, ottimo anche da gustare durante un pranzo domenicale primaverile in famiglia o con gli amici!

Preparazione:
Lavate la carne di agnello, asciugatela e tagliatela a pezzi; preparate una marinatura sminuzzando l'aglio e il prezzemolo e mischiando il tutto con un bicchiere di olio. Mettete la carne in una pirofila, cospargetela con questa preparazione e lasciatela marinare per una notte intera in frigorifero, coperta con la pellicola trasparente.

Pelate e affettate le patate a rondelle, disponetele in una pirofila da forno unta con tre cucchiai d'olio e conditele con un trito di rosmarino, sale grosso e salvia.

Scolate un po' la carne dalla sua marinatura e adagiatela sul letto di patate, conditela con il sale e il vino bianco. Infornate a 180°C per 40 minuti, rigirando la carne quando sarà trascorso metà del tempo, per favorire una cottura uniforme.

Accorgimenti:
Per favorire l'assorbimento della marinatura, praticate dei tagli nella carne in corrispondenza delle parti più polpose, ad esempio sulle cosce.

Idee e varianti:
Potete aggiungere alle patate dei carciofi freschi puliti e tagliati a fette, condendoli con lo stesso trito usato per insaporire le patate.