Minestra di fave e salsiccia

Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 40 minuti

Ingredienti

1 kg fave fresche già sgusciate 100 g di salsiccia 50 g di ventresca 1 cipolla grande Prezzemolo q.b. Peperoncino q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b.

Questa minestra ha origini sarde e nella tradizione viene servita con un croccante pane carasau. Potete riproporre questa succulenta ricetta con dei crostini di pane abbrustoliti.

Preparazione:
Sgusciate le fave e mettetele da parte. Soffriggete in un tegame la cipolla tritata con l’olio, la salsiccia tagliata a tocchetti e la ventresca fatta a listarelle sottili. Quando la cipolla sarà dorata, versate nella pentola le fave e aggiungete acqua fino a coprirle tutte. A metà cottura condite con prezzemolo, peperoncino, sale e pepe. Servite con crostini leggermente abbrustoliti ed eventualmente strofinati con l’aglio.

Accorgimenti:
Ricordatevi di tenere per un’interna notte le fave a mollo in acqua fredda, per farle ammorbidire. Durante la cottura della minestra, eliminate la schiuma che sale di tanto in tanto in superficie.

Idee e varianti:
Per rendere saporita la minestra, potete aggiungere al soffritto 50 grammi di lardo.

Autore: Ricettaidea.it

Tag ricetta:

30 - 60 Minuti Bollito Carne Facile Pesce Primi Piatti Sardegna

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