Pane e panelle

Questa è la ricetta originale di un tipico spuntino dell'antica tradizione culinaria siciliana, le panelle. Da mangiare rigorosamente con il pane!

Preparazione:
Setacciate la farina di ceci in una ciotola e versateci l'acqua, amalgamate delicatamente con una frusta eliminando tutti i grumi.

Trasferite la pastella ottenuta in una pentola capiente e ponete sul fuoco, aggiungete un cucchiaino di sale grosso e cuocete a fiamma media finché l'impasto si addenserà e prenderà una buona consistenza, staccandosi dalle pareti della pentola. Ci vorranno circa 20 minuti.

Aggiungete il pepe nero ed il prezzemolo sminuzzato, amalgamate bene e spegnete la fiamma.

Ungete il piano di lavoro, preferibilmente di marmo, e versateci sopra l'impasto ottenuto. Cercate di stenderlo il più possibile aiutandovi con della carta da forno che metterete sulla superficie e su cui passerete il mattarello. Cercate di raggiungere uno spessore di 1 cm al massimo.

Fate raffreddare completamente poi tagliate l'impasto a pezzi irregolari. Friggete in olio di semi fino a che saranno dorati.

Lasciate scolare su un foglio di carta assorbente e gustateli ancora caldi accompagnandoli con dei panini morbidi!

Accorgimenti:
Siate veloci nella stesura dell'impasto perché si raffredda piuttosto velocemente.

Idee e varianti:
Le panelle, oltre che col pane, si accompagnano bene anche con i cosiddetti "Cazzilli", delle gustose crocchette di patate anch'esse tipiche della tradizione siciliana.